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Universidad Veracruzana
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Preámbulo 7
I EL MAIZ, RIESGOS Y AMENAZAS
¿Quién domesticó al maíz? sus genes, un código vital en disputa para su apropiación 15
Carlos H. Ávila Bello
De la conquista biológica al imperio de los genes: maíz, persona, cultura y sociedad 41
César Carrillo Trueba
El maíz: actor central de dos modelos de producción de alimentos 93
Adelita San Vicente Tello
Maíz: de alimento a combustible 115
Yolanda Cristina Massieu Trigo
II LAS GALAS DEL MAÍZ
¿Maíz o milpa? 145
Armando Bartra
El maíz, el alimento más versátil 155
Cristina Barros
Construyendo procesos colaborativos para la producción y consumo de alimentos de la milpa 171
Miguel A. Escalona Aguilar
El maíz: un cultivo resiliente ante el cambio climático 201
Antonio Turrent Fernández
Alejandro Espinosa Calderón
III MILPA EXPANDIDA
Organizaciones campesinas en México: espejos de la milpa 219
Lorena Paz Paredes
Estrategias socioproductivas que permiten la pervivencia del modo de vida campesino 247
Estela Cessa Flores
El maíz conquistando el mundo 269
Malin Jönsson
Publicación defensiva ante el riesgo de transgénicos, Acta UPOV 91, TPP11 y T-MEC 293
Margarita Tadeo Robledo
Aarón Martínez Gutiérrez
Karina Y. Mora García
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