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Universidad Veracruzana
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Presentación, 7
Yuribia Velázquez Galindo
Sofía Larios León
Patrimonios alimentarios de origen indígena: herencias de vida y para la vida, 13
La milpa: estrategia de vida de indígenas y mestizos de la sierra de Los Tuxtlas, 29
José Luis Blanco Rosas (†)
La milpa en Ocotal Texizapán, Tatahuicapan, Veracruz: el papel de la mujer, 51
Arturo Pérez Vázquez
Doris Arianna Leyva Trinidad
Amelia López Ramírez
Conocimientos bioculturales y alimentación en la sierra totonaca: permanencias, transformaciones y resignificaciones, 73
María Arnaud Salas
El rol de los sujetos sociales agrarios: comercialización de flora nativa en la región de Las Montañas, Veracruz, 97
Ángel Eduardo Vázquez Martín
Noé Aguilar Rivera
Julio Díaz José
El papel del juego en la transmisión de saberes alimentarios: las marchantas de Adolfo Moreno, Altotonga, Veracruz, 111
Laura Mendoza López
Recolección de plantas comestibles: consumo cotidiano y ritual en el Totonacapan, 123
Erika María Méndez Martínez
Lingüística de los sabores y olores asociados a la comida del Día de Muertos entre los tének, 145
Lucero Meléndez Guadarrama
Políticas públicas y transformaciones en los sistemas alimentarios de los pueblos indígenas de Veracruz, 169
Aproximaciones a la gastronomía afromestiza en regiones de Veracruz, 187
Yolanda Juárez Hernández
Desigualdades regionales en el acceso a la alimentación en Veracruz: 1940-2020, 209
Hilario Medel López
Carlos Medel Ramírez
Hábitos de alimentación e indicadores antropométricos de vulnerabilidad a ECNT en jóvenes universitarios con terapia ericksoniana, 233
Tania Citlalli Gabriel Peralta
Alexandra Carvallo Báez
Israel Huesca Domínguez
María Luisa Moreno Cortés
Epílogo: pensando hacia el futuro, 247
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